Carla Pons et Andreu nous racontent leurs visites au Musée Bovetti
Chocolatier et aux grottes de Lascaux :
Ce matin nous nous sommes tous retrouvés devant le Lycée Max Linder de
Libourne à 9h00 du matin pour prendre le bus et partir vers Tarascon pour
visiter le musée Bovetti Chocolatier.
Nous avons commencé par voir un film où nous est présenté l’entreprise Bovetti. Nous avons appris un vocabulaire très spécifique du cacao.
Il y a trois variétés de cacao: le cacao criollo, le cacao forastero et le cacao
trinitario. Nous avons aussi appris que le cacao pousse essentiellement sur le
tronc du cacaotier et non sur les branches supérieures commes les fruits des autres arbres fruitiers.
Nous sommes allés dans une salle où étaient représentés les cabosses. C’était à
ce moment là où la guide nous avait dit que seulement 2kg par an sont collectés.
Cela c'est très peu, cette production de cacao se concentre uniquement sur l’équateur.
Mais pourquoi? Tout simplement
parce que le cacaotier aime la chaleure et la lumière cependant, pas directement, donc il
pousse sous les arbres les plus grands.
Il y a plusieurs étapes pour rendre le cacao utilisable pour faire du
chocolat noir, au lait, ou blanc.
Les étapes sont les suivantes:
- La fermentation, qui consiste à retirer la pulpe blanche qui englobe la
fève.
- Le séchage qui permet retirer toute l’humidité de la fève et de la sécher.
- La classification des fèves qui consiste à classer les différentes types de
fèves.
- La torréfaction qui est l’action d’exposer le cacao à une source de chaleur.
Cela lui donne un arôme qui rappelle des aliments grillés.
Nous avons pu voir M. Bovetti et son équipe en pleine fabrication de
chocolats de pâques. Son atelier est assez grand, avec 4 chaines de production. La
guide nous a montré des cylindres qui ressemblaient fortement à des
bettonieres, il y en avait 3: deux en cuivre et une en inox, celle-ci donne un aspect plus briant au chocolat et les deux autres, leur donne un aspect plus matt.
Suite à la visite la chocolaterie nous a proposé une petite dégustation de
leurs chocolats: du chocolat blanc, noir, au lait, au éclats de caramel, des
fruits à coques enrobés de chocolat blanc et noir...
Nous avons pu découvrir des
chocolats d'apéritif avec des épices comme l'anis, les baies roses, le pimant d’espelette …
tout était récouvert de cet or marron.
Une fois arrivés à Lascaux, les professeures nous ont divisé en deux
groupes. le premier groupe est parti pour faire la visite, comme nous étions du deuxieme groupe, nous avons attendu 15 minutes avant de notre tour.
Lorsque notre arrivait, nous
avons pris un MP3 avec des casques par personne pour mieux entendre la guide
parler.
Pendant la visite guidé, elle nous a expliqué avec un vidéo la vie des
différents animaux qui vivaient dans la vallée de Lascaux à chaque période de
l’année: automne, printemps, été et hiver.
La vidéo nous a montré qui avait découvert la grotte. Des jeunes de notre
âge se promenaient dans la forêt, leur chien c’était coincé dans un trou, ils
ont voulu le sauver et en le sortant, des pierres se sont écroulés. Cela avait
produit un effet d’éco. Ils se sont alors dit qu’ils avaient trouvé les fameux
souterrains de la vallée où d’après une légende il y était enfermé un trésor. Voici ce trésor, la grotte de Lascaux.
En fait, nous avons visité Lascaux 4, qui est environ la reproduction de la grotte en
toute sa totalité . À l’intérieur, nous avons vu les merveilleux
dessins de ses prédécesseurs, la guide nous a expliqué les matériaux utilisés
pour les concevoir, les différents types de surfaces... C’était incroyable!
Après avoir visité la grotte, nous avons fait une visite avec une tablette
et nous avons pu écouter des explications sur chaque objet de la grotte. Pour finaliser la visite de Lascaux, nous avons vu un
film en 3D qui expliquait et proposait des hypothèses sur la signification des
éléments présentés dans la grotte.
Après le film, nous avons pris le bus pour retourner au lycée Max Linder et
nous avons passé deux heures et demie sur la route.
